Risotto alla zucca
Riso tostato e portato a cottura con la zucca, che si scioglie e lo rende cremoso, mantecato alla fine con burro e parmigiano.
Ingredienti
1 porzione
- riso80 g
- zucca200 g
- cipolle30 g
- parmigiano15 g
- burro5 g
- olio extravergine d'oliva5 g
- A piacere: sale, noce moscata
Per porzione
- kcal
- 476
- Proteine
- 12,8 g
- Carboidrati
- 73,1 g
- Grassi
- 14,2 g
Fonte dati: CREA · Tabelle di composizione degli alimenti. Valori calcolati sulla somma degli ingredienti; i condimenti a piacere non sono contati. Carboidrati espressi in monosaccaridi.
Procedimento
- Taglia la zucca a cubetti e trita finemente la cipolla.
- In una casseruola rosola la cipolla con l'olio, poi aggiungi la zucca e cuocila 10 minuti con un mestolo d'acqua calda.
- Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando.
- Porta a cottura aggiungendo acqua calda salata poco alla volta, per circa 18 minuti.
- A fuoco spento manteca con burro e parmigiano, profuma con la noce moscata e lascia riposare un minuto coperto.